正在進行的第19屆杭州亞運會上，沅江辣妹子食品股份有限公司作為中央廚房服務商，為所有熱愛運動、追求健康的各國運動員提供了高品質的產品和服務。作為食品生產企業監督管理部門，沅江市市場監督管理局一直以當好群眾“舌尖上”的守護人、食品監督管理“四個最嚴”的踐行人、產業高質量發展“貼心人”為目標，推動沅江市食品產業不斷轉型升級，助力提升沅江味道的多樣化、工藝化、標準化。

　　強化監管，生產過程看得嚴。

　　該局切實加強對生產企業的原料進貨驗收記錄、生產加工過程控制記錄、出廠檢驗、生產過程衛生狀況等檢查，全面落實食品安全“兩個責任”，建立“日管控、周排查、月調度”制度。市級領導到企包保督導，完善風險防控機制，做到生產企業監督全覆蓋，實現食品生產環節安全“順向可追蹤、逆向可溯源、風險可管控”。同時，該局檢驗所與生產企業的檢驗室加強合作，為公司檢驗室制定標準，讓高效精準的監督管理保障美食品質。

　　培訓賦能，提質增效管得好。

　　沅江市每年采取集中培訓、會議培訓、企業自行培訓等形式對生產環節從業人員進行輪訓，將食品生產環節從業人員培訓納入重點工作，制定培訓計劃。合理安排課程，通過培訓和考核不斷提升食品安全管理員的管理水平，有效提升安全知識水平和能力，推動企業管理規范化、標準化。今年以來，沅江市共開展食品行業各類培訓3場，200余人次參加培訓。

　　專項整治，“舌尖安全”護得住。

　　為及時防控化解生產環節安全隱患，提升風險隱患防控處置能力，該局結合“春雷行動”“鐵拳行動”“守底線、查隱患、保安全”專項行動，開展了肉制品質量安全、大米質量安全風險排查防控、打擊非法添加和濫用食品添加劑、對投訴較多的食品生產企業開展食品安全風險排查等專項整治工作，嚴厲打擊假冒偽劣、摻雜使假等問題。同時，結合節日期間食品消費特點，對粽子、月餅等節令性食品開展重點監督，從生產源頭防范食品安全風險。今年以來，沅江市市場監督管理局檢查食品生產企業59家次、小作坊34家次，發現風險隱患126條，立案8起，全部限期責令整改。